Picobrew zymatická recenzia a hodnotenie

Skočil som na domáceho varného koša pred tromi rokmi, keď som dostal darček na výrobu piva pre domácich majstrov, a odvtedy som varil desiatky úžasných pív pomocou vedra, skleneného kovboja a propánového horáka., Pivovarníctvo vášho vlastného piva môže byť zábavné a obohacujúce, vyžaduje si však značnú časovú investíciu a značné množstvo zariadenia v závislosti od vášho preferovaného spôsobu výroby piva. S PicoBrew Zymatic 1 999 dolárov je väčšina časovo náročnej práce automatizovaná, takže nemusíte dávať pozor na vriaci hrniec, reguláciu teploty a čakanie na pridanie chmeľu každých 20 minút.

Okrem varenia piva vám Zymatic umožňuje prístup k rozsiahlemu zoznamu online receptov a umožňuje vám vytvárať si vlastné recepty a zdieľať ich s aktívnou online pivovarníckou komunitou. Dodáva sa so všetkým, čo potrebujete na prípravu piva, a môžete si kúpiť vopred pripravené súpravy ingrediencií online alebo si kúpiť vlastné ingrediencie od svojho obľúbeného dodávateľa. Ale zatiaľ čo webová konzola PicoBrew je dobre navrhnutá a ponúka prehľadnú funkciu sledovania, ktorá mapuje váš postup pri výrobe piva, tento systém kričí pre mobilnú aplikáciu. Pivovarníctvo vynikajúceho piva je rovnako jednoduché ako pri Zymatic, ale na necelých dvoch tisícoch je to značná investícia.

Domáce pivo

Je to dobrý nápad, aby sa pivovarníci prvýkrát zoznámili s procesom výroby piva predtým, ako sa skáču oboma nohami. Existuje veľa dobrých kníh a PicoBrew ponúka množstvo online videí, ktoré vysvetľujú každú fázu procesu, ale tu je veľmi stručný prehľad, ktorý vám pomôže začať.

Pivovarnícke pivo je viacstupňový proces. Dve najobľúbenejšie metódy domácej výroby piva sú extrakt a celozrnné vary. Pivovarníctvo na báze všetkých zŕn je časovo najnáročnejšie, pretože skôr, ako začnete variť, musíte extrahovať cukry z obilia pomocou procesu rmutovania. Vyžaduje špeciálne vybavenie, ale dáva vám väčšiu kontrolu nad tým, ako bude vaše pivo chutnať. Použitie sladových výťažkov eliminuje tento krok a môže sa uskutočniť pomocou fermentačného vedra a hrnca z nehrdzavejúcej ocele, ale obmedzuje kreativitu, pretože si nemôžete vybrať vlastnú zmes zŕn na dosiahnutie špecifickej chuti.

Bez ohľadu na spôsob výroby piva je potrebné dbať na to, aby sa dezinfikovalo všetko, čo príde do styku s vaším pivom, od počiatočného varu po plnenie do fliaš. Okrem samotného procesu výroby piva (zápal kaše a varu) musíte tiež ochladiť tekutinu nazývanú mladina na určitú teplotu, pridať kvasnice a uzavrieť ju v nádobe pomocou vzduchovej komory, ktorá umožňuje úniku oxidu uhličitého počas fermentácie. miesto. Po fermentácii sa primiešaná cukrová zmes pridá do piva pred plnením do fliaš (alebo sudov), aby sa pivo kondicionovalo a pridalo sa sýtenie oxidom uhličitým.

Zymatic je celozrnný systém, ktorý sa stará o rmut a varenie piva. Môže variť naraz iba 2, 5 galónu, čo ma trochu sklamalo, pretože moje pivné sedenia zvyčajne dávajú dávku 5 galónov, ale reguluje teplotu a dokonca pridáva chmeľ v odporúčaných intervaloch. Stále budete musieť urobiť prípravné práce, zchladiť mladinu, pridať kvasnice a fľašu alebo sudové pivo, a je tu aj značné množstvo čistenia, ale Zymatic to tiež uľahčuje.

Dizajn a funkcie

Zymatic je potiahnutý v puzdre z nehrdzavejúcej ocele s rozmermi 17, 0 x 20, 5 x 14, 5 palca (HWD) a hmotnosťou 50 libier. Dodáva sa so všetkým, čo potrebujete na prípravu piva, okrem ingrediencií. Súčasťou balenia je priehľadný plastový stupňový filter a štyri kontajnery, ktoré držia zrná a chmeľ, filtračné sitá, protipenový lapač, vzduchový uzáver, sud s guľovým zámkom s 5 galónmi, hadice a tesniace zariadenia sudov, útulné sudové káble, káble Ethernet a USB a používateľskú príručku. Získate tiež sortiment čistiacich tabliet, práškov a kefiek.

Stupňový filter je nádoba s rozmermi 8, 0 x 14, 5 x 14, 2 palca (HWD), ktorá sa zasúva do otvoru na prednej strane stroja a pripája sa k odtokovej trubici v zadnej časti oddielu. Mechanické prietokové rameno v hornej časti oddielu dodáva presné množstvo zohriatej vody do filtrov na zrno a chmeľ podľa vášho stiahnutého receptu, zatiaľ čo odtok neustále cirkuluje tekutinu cez sud a späť do Zymatic. Nad otvorom filtra je malý (2, 5 x 1, 5 palcový) čierny a biely panel displeja ponuky, hlavný vypínač a číselník používaný na navigáciu a výber položiek v systéme ponúk. Na pravej strane zariadenia Zymatic sú pripojenia dovnútra a von, ktoré sa pripájajú k sudu pomocou priložených hadíc, a okolo zadnej strany sú pripojenia napájania a port Ethernet. Wi-Fi obvody sú zabudované, ak nemáte k dispozícii káblový Ethernet, ale používa pomalší protokol 802.11b / g.

Nastavenie a výkon

Na prvé varenie piva budete potrebovať približne 15 minút, ale nastavenie je jednoduché vďaka sprievodcovi a online videám. Ak chcete začať, zapojte zariadenie do zdroja napájania, pripevnite súdok pomocou priložených hadíc a ak nemáte v úmysle použiť bezdrôtové pripojenie, pripojte kábel Ethernet. Ak si systém zakúpite priamo od spoločnosti PicoBrew, spoločnosť pre vás vytvorí názov účtu a pred odoslaním vloží vaše informácie do Zymatic. Môžete to urobiť aj ručne.

Keď bude váš účet pripravený, môžete sa prihlásiť na web PicoBrew, kde nájdete stránku Môj pivovar, kde sú uvedené všetky stiahnuté recepty a pivovarnícke aktivity. Na stránke Moje recepty sú uvedené aj vaše recepty a je to miesto, kde môžete pomocou nástroja Craft Recipe vytvoriť vlastné recepty. Na stránke Relácie sa zobrazuje to, čo ste uvarili, a údaje o varení piva pre každú reláciu. Pivovarnícke údaje sú prezentované na farebnom diagrame, ktorý sleduje čas a teplotu kvapaliny pre každú fázu pivovarníckeho cyklu. Stránka Komunita je miestom, kde môžete nájsť osvedčené recepty a zistiť, čo ostatní používatelia varia v reálnom čase prostredníctvom skvelej interaktívnej mapy. Tu môžete tiež obchodovať s pivovarníckymi tipmi a trikmi s ostatnými majiteľmi PicoBrew. Stránka Podpora obsahuje množstvo užitočných pokynov, videí a rád na riešenie problémov. Bohužiaľ, PicoBrew neponúka mobilnú aplikáciu pre Zymatic, takže budete musieť použiť svoj prehliadač, ak chcete sledovať svoj postup pri výrobe piva a získať prístup k všetkým skvelým informáciám, ktoré sú k dispozícii na webe, a to mimo vášho počítača.

Pri prvom spustení Zymatic hľadal káblové pripojenie Ethernet a potom vyhľadával bezdrôtové siete. Našiel môj Wi-Fi router do 30 sekúnd a po zadaní hesla Wi-Fi som bol okamžite pripojený. Po 30-sekundovej aktualizácii firmvéru sa na displeji zobrazilo moje používateľské meno a vybral som ho. V tom okamihu sa zobrazilo menu. Možnosti ponuky zahŕňajú Brew a Recipe, Clean / Rinse, Machine Setup, Help a About Zymatic. Po kliknutí na Brew a Recipe sa zobrazí zoznam stiahnutých receptov; Jediné, čo musíte urobiť, je vybrať ten, ktorý začne s varením. Čistenie a pláchanie funguje rovnakým spôsobom. Stránka Nastavenie zariadenia vám umožňuje nakonfigurovať vaše sieťové nastavenia a synchronizovať Zymatic so svojím online účtom. Obrazovka Pomocník ponúka možnosti na vypustenie alebo rozoslanie obsahu filtra krokov alebo pokračovanie v relácii po neočakávanom zastavení.

Pred mojím prvým varením som Zymatic prešiel dvojhodinovým čistiacim cyklom. Po vložení tablety do umývačky do nádoby na rmut som z ponuky vybral Clean / Opláchnite a čakal som asi 15 minút, kým Zymatic zahreje vodu (152 stupňov). Systém potom začal čistiť nádoby na rmut a chmeľ tečúcou horúcou vodou cez prietokové rameno a do koša na rmut a potom ju recyklovať cez sud. Po dokončení som prešiel rýchlym sedemminútovým oplachovacím cyklom a bol som pripravený variť. V jednom okamihu počas čistiaceho cyklu som omylom vyrazil sieťovú šnúru z elektrickej zásuvky. Keď som stroj znova napájal, na displeji sa mi zobrazila správa, že došlo k výpadku napájania a bola som požiadaná, či chcem pokračovať alebo skončiť. Toto bolo sprevádzané hlasným pípnutím. Pokračoval som v čistiacom cykle bez ďalších problémov.

Ľudia zo spoločnosti PicoBrew poslali spolu so súpravou ingrediencií PicoBrew Bale Ale, takže som si recept stiahol z webovej stránky a synchronizoval som ho so Zymatic. Naplnil som zásobník na obilie a pridal chmeľ podľa receptu. V prípade tohto piva sa chmeľ podáva v časovo vymedzených intervaloch, pričom najdlhší načasovaný chmeľ je v prvom zásobníku a najkratší v poslednom zásobníku. Položil som veko na stupňový filter a vložil ho do Zymaticu, naplnil sud sudom s 3, 5 galónmi studenej vody z kohútika a pripevnil súdkové tesnenie. Pripevnil som protipenový lapač k hornej časti pečate, pridal som 4-5 kvapiek protipenivého roztoku (súčasťou balenia), pomocou receptu som vybral recept a začal variť.

Zymatic nie je príliš hlučný, ale znie trochu ako umývačka riadu, aj keď nie tak nahlas. Potrebné bolo asi jednu hodinu na to, aby sa voda zohriala na teplotu rmutu (152 stupňov) a 90 minút na dokončenie rmutového procesu. Ďalej bolo potrebné 30 minút, aby sa kvapalina zvýšila na teplotu varu (207 stupňov), a potom sa uskutočnilo 60 minútové varenie. Celý proces som bol schopný sledovať prostredníctvom webovej konzoly.

Všetko šlo dobre, až prišiel čas na ochladenie mladiny na požadovaných 65 - 70 stupňov potrebných na rozloženie (pridanie) kvasiniek. Ponoril som sud do ľadového kúpeľa a sledoval som, ako teplota klesá, ale po hodine a pol to ešte nebolo dosť chladno a pena začala vytekať z penového lapača. Nakoniec, po pridaní ďalšieho ľadu, sa dosiahla požadovaná teplota, kedy Zymatic dokončil varný cyklus a zvyšnú tekutinu zo stupňového filtra vypustil späť do suda.

V snahe bojovať s problémom s penou s mojou ďalšou šaržou mi ľudia v spoločnosti PicoBrew poslali ponorný chladič, jednoduchý nástrek, ktorý je k dispozícii vo väčšine pivovarníckych dodávok pozostávajúcich zo stočenej medi a plastových prívodných rúr. Chladič sedí v ľadovom kúpeli, zatiaľ čo mladinu cirkuluje cez Zymatic a súdok a výrazne skracuje čas potrebný na zníženie teploty mladiny na požadovanú teplotu. Fungovalo to dokonale na mojej ďalšej šarži (Just Squeezed IPA), znížením teploty na 70 stupňov za približne 25 minút a odstránením problému s penením.

Po ochladení mladiny som pridal poháňané droždie obsiahnuté v súprave ingrediencií, odpojil sudové hadice a sud som uzavrel. Naplnil som vzduchovku do polovice vodkou, pripevnil som ju k plombe a umiestnil sud do chladnej oblasti môjho suterénu, aby sladina mohla kvasiť a stať sa pivom. Po 15 dňoch som pivo plnil do fliaš a nechal som ho stáť ďalšie dva týždne. Hodil som pár fliaš do chladničky a jednu praskol otvorenú hneď, ako bola zima. Nebol som sklamaný.

Pico Pale Ale je americký Pale Ale, ktorý je veľmi podobný Sierra Nevada Pale Ale. Aj keď môj nápoj nebol ešte úplne sýtený oxidom uhličitým, chutil skvele (väčšina pív potrebuje 3 - 4 týždne alebo viac, aby sa úplne upravila na fľaše). Neexistovala žiadna horká pachuť, ktorú som zažil s niektorými domácimi pivami, a bolo to celkom jasné, bez sedimentu. Podľa môjho hydrometra mala ABV (Alkohol Objem) asi 6 percent. Chcem nechať stav Just Squeezed IPA vo fľaši mesiac alebo dva, ale ak môj počiatočný test chuti, zatiaľ čo plnenie do fliaš je nejaký náznak (a zvyčajne je), bude to úžasný, hoppy IPA s ABV asi 6, 5 percenta, keď sa všetko povie a urobí.

Čistenie bolo relatívne ľahké. Sledoval som odporúčanie PicoBrew a po niekoľkých sedeniach som vykonal preplachovací cyklus medzi vaňou a kompletný čistiaci cyklus. Cez umývačku riadu som tiež previedol krokový filter, chmeľové nádoby a filtračné sitá. Samozrejme, stále som musel vyčistiť fľašu na plnenie a sifónové vybavenie, ale to je vždy súčasťou dohody pri príprave a plnení piva.

závery

Aj keď neviete nič o varení piva, PicoBrew Zymatic vás v jednom okamihu usrkáva. Ľahko sa nastavuje a vyrába pivo, ktoré dokáže stáť s tým najlepším z nich. Rovnako ako u akéhokoľvek systému varenia piva budete musieť mať čas na prípravu, chladenie a fľašu správne, aj keď to súčasne vytvára iba 2, 5 galónu, pre svoje úsilie vám zostane prípad kvalitného remeselného piva. Akonáhle sa zoznámite s týmto procesom, môžete použiť svoju fantáziu (a nástroj Craft Recipe) na vytvorenie vlastných vlastných vár a zdieľať ich s komunitou PicoBrew. Je pravda, že 2 000 dolárov je v porovnaní s vašou základnou výrobou piva na varenie piva veľmi veľká investícia, ale ak chcete flexibilitu a kreativitu, ktorá prichádza s varením zŕn bez strmej krivky učenia a časových požiadaviek, je to investícia, ktorá môže zaplatiť okamžité (a chutné) dividendy.