Obsah:
Video: Варенье из айвы (Október 2024)
Ako domáci pivovar vám môžem povedať, že výroba vlastného piva nie je ľahká, ani lacná, ale je to obohacujúce. Aby ste to urobili správne, musíte byť pripravení minúť lepšiu časť dňa na prípravu a varenie a spravodlivé množstvo peňazí na vybavenie a suroviny. Potom budete musieť čakať týždeň alebo dva na kvasenie, aby ste mohli fľašovať alebo sudovať hotový produkt. A nezabudnime na vyčistenie. So systémom Pico Home Brewing System od spoločnosti PicoBrew (799 dolárov) si môžete uvariť dávku peny približne za dve hodiny bez toho, aby ste sa museli obávať o domáce potreby, ako je miešanie, pridávanie prísad alebo udržiavanie konštantnej teploty. Je to v pohode vyzerajúci inteligentný domáci spotrebič, ktorý sa ľahko používa, ale stále je potrebné veľké množstvo prípravného a post-varného čistenia, a nakoniec skončíte s trochou viac ako galónom piva iba vtedy, keď je všetko povedané a hotové, A zatiaľ čo Pico vyrába veľmi dobré pivo, 800 dolárov je ťažké prehltnúť.
Dizajn a funkcie
Nerezový systém Pico Home Brewing System vyzerá podobne ako drahý súrodenec PicoBrew Zymatic. Meria 16 x 12 x 14 palcov (HWD) a váži 24 libier. Aj keď je menší ako Zymatic (17 x 21 x 15 palcov), stále si vyžaduje spravodlivé množstvo priestoru pre počítadlo. Okrem samotného stroja je systém Pico vybavený varným sudom a sudom útulným, servírovacím sudom, kovovými a gumovými vekom na varenie sudov, regulátorom CO2, kolískou pre chmeľ, rôznymi čistiacimi kefami, prútikmi a adaptérmi a podrobným návod na použitie, ktorý vás prevedie celým procesom prípravy, varenia, prípravy sudov a čistenia. Počas varenia je vhodné ponechať príručku v blízkosti.
Systém tiež obsahuje PicoPak podľa vášho výberu. PicoPaks sú vopred zabalené, vopred zmerané súpravy vyvinuté desiatkami pivovarov z celého sveta. Sú balené v biologicky rozložiteľnom obale a obsahujú presné množstvo obilia a chmeľu potrebné na uvarenie receptúry. Stojí kdekoľvek od 19 do 27 dolárov a majú ID značku, ktorú stroj Pico prečíta, aby identifikoval pivo a vyvolal jeho receptúru. Zahŕňajú tiež droždie v balení a náplň CO2 na nútené sýtenie oxidom uhličitým, paket s cukrom na sýtenie oxidom uhličitým, tyčinku na ukazovateli teploty a podľa receptúry suché vrecká na chmeľ.
Na prednej strane pivovaru je priehľadný odnímateľný krokový filter 7, 5 x 9, 2 x 13, 5 palca a veko a nad ním je panel LCD 2, 5 x 1, 5 palca, ovládací gombík a vypínač. Stlačením ovládacieho gombíka sa spustí systém ponúk s výbermi pre Brew PicoPak, Sous Vide, Utilities a Settings. Stlačením možnosti Pivovar PicoPak prejdete celým procesom varenia a Sous Vide vám umožní nastaviť teplotu vody a čas varenia. Ponuka Utilities (Obslužné programy) obsahuje možnosti pre First Rinse (Opláchnutie), Rinse (Oplachovanie), Deep Clean (Čistenie), Rack Beer (Pivovar) a Filter Drain Step (Krok odtoku) a v ponuke Settings (Nastavenia) je miesto, kde môžete vybrať jednotky jazyka a teploty a konfigurovať nastavenia siete.
V hornej časti zariadenia je čierne veko, ktoré zakrýva vodnú nádrž, a vzadu je napájací kábel. Pravá strana Pico drží dve hadice s konektormi s guľovým zámkom; čierny konektor ide do výstupného otvoru na varnom sude a sivý konektor do vstupného stĺpika. Rovnako ako v prípade zariadenia Zymatic aj zariadenie Pico používa pripojenie Wi-Fi 802.11b / g na pripojenie k domácej sieti, ale chýba mu mobilná aplikácia. Ponúka však rovnaký webový portál, kde môžete sledovať priebeh každej varenej kávy na farebnej časovej osi a grafe teplôt a zdieľať svoje skúsenosti s varením s ostatnými majiteľmi Pico. Tu nájdete aj recepty, ktoré vám ukážu, ako používať Pico na varenie Sous Vide. (Viac informácií o varení videu nájdete v našej recenzii Wi-Fi Anc Culinary Precision Cooker Wi-Fi).
Nastavenie, pivovarníctvo a výsledky
Pred začatím varenia som prešiel všetkými piatimi boxami, aby som si overil, že mám všetko, čo som potreboval. Potom som postupoval podľa pokynov na konfiguráciu zariadenia pre Wi-Fi, vytvorenie účtu a zadanie môjho kódu Pico, aby som ho zaregistroval. Ďalej som pripravil Pico na jeho prvé opláchnutie. Opláchol som varný sud, tesnenie suda, stupňový filter a veko vodovodnou vodou a do nádrže som pridal pol galónu destilovanej vody. Zasunul som stupňový filter a veko do štrbiny, pridal som asi dva palce vody k varnému sudu, pripojil som ho k hadiciam a utesnil ho čiernym gumovým tesnením na sud. Nastavil som ovládací gombík na Utilities a vybral First Rinse. Keď bolo oplachovanie ukončené (približne päť minút), pripojil som k čiernej hadici sud s prútikom a podľa pokynov na obrazovke čerpal oplachovú vodu zo zásobníka a do stupňového filtra. Keď bol zásobník prázdny, vyčistil som vložený filter a opláchol som varný sud, stupňový filter, sud s prútikom a veko vodou z vodovodu. Teraz je čas variť.
My Pico prišiel s hluchou korytnačkou IPA PicoPak, ktorá je klonom ruskej rieky Blind Pig IPA. Je to americká IPA, ktorá používa štyri druhy chmeľu a má 6, 4% ABV. Balík s chmeľom som umiestnil do kolóny na chmeľ, umiestnil som ho do stupňového filtra spolu s balením obilia, zakryl ho vekom a vložil filter do štrbiny na stroji Pico. Potom som do varného sudu pridal jeden galón plus šesť šálok destilovanej vody, zapečatil som ho gumovým tesnením, nasuňte útulný po súdku a pripojil hadice k vstupom a výstupom sudov. Potom som naplnil nádrž jedným galónom destilovanej vody, zakryl som ju a zapol stroj. Pico prečítal ID značky PicoPak a na LCD paneli zobrazil Nepočujúcu korytnačku. Vybral som Start Brewing a stlačil gombík a Pico začal varenie piva. Počas varenia sa nemusíte držať, čo je dobrá vec, pretože je trochu hlučné. Skontroloval som priebeh varenia online a bol som schopný zistiť, koľko času uplynulo a kedy by sa varenie dokončilo. Varenie tohto konkrétneho piva trvalo 2 hodiny a 25 minút.
Keď bola varná doska hotová, odpojil som hadice od suda, umiestnil som zátku do tesnenia suda, aby bol vzduchotesný, odstránil útulný a nalepil nálepku teploty na bok suda. V tomto bode sud môže sedieť cez noc, aby ochladil pred pridaním kvasníc. Začal som čistiť krokový filter odstránením PicoPak a uložením do môjho kompostového koša. Opláchol som filter a veko čistou vodou, naplnil som ju palcom vody a vložil do Pico. K obidvom hadiciam som pripojil sudy na sudy, nasmeroval som hadicu so sivým guľovým uzáverom do prázdnej nádoby a pomocou ovládacieho gombíka začal cyklus oplachovania a čerpal vodu zo zásobníka. Asi po 10 minútach bol zásobník prázdny a Pico bol čistý. Na záver som vyčistil vložený filter a ešte raz som opláchol prútiky, krokový filter a veko.
Na kvasenie piva môžete použiť dve možnosti. Metóda rýchlej fermentácie (4-5 dní) používa špeciálne veko z kovového sudu a musí udržiavať teplotu niekde v rozmedzí 70 - 84 stupňov. Pri štandardnej fermentácii (10 až 12 dní) sa používa gumové tesnenie s prieduškou a môže fermentovať pri približne 65 stupňoch. Použil som metódu Standard a uistil som sa, že pred pridaním droždia a pripevnením vzduchovej komory bola teplota na štítku 65 °. Po troch dňoch som otvoril pečať a pridal chmeľové vrecká, ktoré sú ako čajové vrecká obsahujúce chmeľ a používajú sa na suché poskoky. Čakal som ďalších 10 dní, kým prestane bubnovať vzduchová priechodka a bol som pripravený piť pivo do sudu a začať sýtiť.
Pripojil som stojanovú rúrku k výstupku suda a hadicu so sivým guľovým uzáverom k vstupnému stĺpu. Akonáhle bola skúmavka vložená do podávacieho sudu, vybral som z ponuky Utilities Rack Beer, stlačil gombík a čakal asi 10 minút, kým sa pivo prenieslo z varného sudu na servírovací. Keď sa hrebeňová trubica začala plniť vzduchom, odstránil som ju a vypol Pico. Pripojil som CO2 kazetu k regulátoru CO2, umiestnil adaptér na karbonizáciu do otvoru obslužného sudu a regulátor pripojil k adaptéru. Nastavil som tlak na 24 PSI a umiestnil sud do mojej chladničky na potrebných 36 hodín. Po 36 hodinách som regulátor vypol, odstránil a nahradil ho dávkovacou zátkou. Nakoniec nastal čas na pitie.
IPA hluchá korytnačka bola úplne vynikajúca. Sud dodával číre poháre piva s penou hlavy a príjemnou chmeľovou arómou. Nemal som porovnateľnú fľašu slepého prasa, ale mal som ju už v minulosti a tento recept bol na mieste. Moja jediná sťažnosť je, že som mal iba niečo viac ako galón piva na svoje úsilie (pri výrobe piva obyčajne robím päť galónov).
Ľudia v PicoBrew odporúčajú dôkladné vyčistenie, okrem vyššie uvedených krokov, po každom relácii varenia. To zahŕňa odstránenie stĺpov piva, o-krúžkov a pružín pomocou kľúča, ich vyčistenie čistením a namočenie do dezinfikovaného roztoku spolu s akýmikoľvek inými časťami, ktoré boli vystavené pivu počas procesu fermentácie. Mali by ste tiež vyčistiť a dezinfikovať servírovací sud a adaptéry, keď je všetko pivo preč. Je to časovo náročný proces, ale nevyhnutný proces, ktorý je potrebné vykonať bez ohľadu na to, či na varenie domácnosti používate Pico alebo tradičný oceľový hrniec, fermentačnú nádobu a karobu.
závery
Aj keď je ľahké prirovnať systém Pico Home Brewing System k systému varenia kávy Keurig, nie je to presné porovnanie; Káva Keurig nevyžaduje žiadnu prípravu ani čistenie a vaša káva je pripravená na pitie za pár minút. Aj keď Pico bude variť vaše pivo asi za dve hodiny, stále musíte pripraviť stroj, počkať, kým varí kvasiť, postaviť pivo do suda a počkať, kým sa uhličitan nevyrába. Čistenie trvá nejaký čas a musí sa vykonať správne, aby sa zabezpečila integrita vašej nasledujúcej dávky. Všetci povedali, že budete musieť počkať asi týždeň, kým si budete môcť odobrať vzorky peny, v závislosti od typu použitého piva a spôsobu fermentácie. Zložitejšie pivá budú trvať dlhšie.
To znamená, že Pico vyrába vynikajúce pivo a jeho použitie je veľmi jednoduché v porovnaní s bežnou domácou praxou. Moja najväčšia skúsenosť s Pico, okrem jeho vznešenej ceny, je to, že vyrába iba 1, 3 galónu piva naraz, alebo zhruba dvoch pestovateľov. V mojom dome to nebude trvať príliš dlho. Ak chcete dosiahnuť vyšší výnos a väčšiu kontrolu nad tým, ako vaše pivo chutí, zvážte pivovarnícky systém Grainfather all-in-one. Nie je to automatické ako systémy Pico a Zymatic a vyžaduje si pri varení veľa praktického zapojenia, ale produkuje neuveriteľné pivo a veľa toho.
