Hodnotenie a hodnotenie Grainfather

Väčšina domácich pivovarov uprednostňuje celozrnné varenie, pretože vám dáva lepšiu kontrolu nad pivom a ingrediencie sú lacnejšie ako varenie extraktu. Potrebuje však veľa samostatných zložiek, aby sa rozdrvila, prepláchla (oddelila cukry od zŕn), uvarila a ochladila, a čistenie je únavné. Vstúpte do varného systému Grainfather, ktorý umožňuje variť celozrnné pivo od rmutu po chladenie v jedinej kompaktnej jednotke z nehrdzavejúcej ocele. Používa elektrický ohrievací prvok na udržanie konštantnej teploty a elektrické čerpadlo na cirkuláciu sladiny v priebehu rmutovania a chladenia a dodáva sa s protiprúdovým chladičom, ktorý značne skracuje čas chladenia. Pri cene 890 dolárov je zariadenie Grainfather podstatne drahšie ako 250 až 300 dolárov, ktoré miniete na vybudovanie vlastného systému na varenie všetkých zŕn. Ak však varíte veľa piva a chcete systém all-in-one, ktorý vám prinesie profesionálne výsledky a sa ľahko používa, stojí za to peniaze navyše.

Dizajn a funkcie

Grainfather má telo kotla z nehrdzavejúcej ocele, vnútorný kôš z nehrdzavejúcej ocele, čierny plastový podstavec a veko z tvrdeného skla. Stojí 29 palcov s priemerom 15 palcov, má vypúšťaciu rúrku pripojenú k vonkajšej časti a skladá sa z viac ako 40 rôznych komponentov, vrátane čerpadla 1800RPM, vyhrievacieho prvku, riadiacej skrinky a všetkých druhov ventilov, hadíc, rúry, svorky, sitá a filtre. Systém je tiež dodávaný s protiprúdovým chladičom sladiny, ktorý sa pripája k umývadlovému kohútiku. To, čo nemá, je rádiové pripojenie Wi-Fi alebo Bluetooth alebo port LAN, čo znamená, že ho nemôžete ovládať pomocou aplikácie alebo ho naprogramovať pomocou receptov, ako môžete pomocou zariadenia PicoBrew Zymatic. Môžete si však stiahnuť sprievodnú mobilnú aplikáciu, ktorá obsahuje recepty s podrobnými zoznamami zložiek a pokyny k rmutovaniu, striekaniu a fermentácii.

Ovládací panel visí zo strany kotla. Má vypínač na zapnutie a vypnutie čerpadla, prepínač na voľbu zahrievania boil alebo mash a zobrazenie teploty s tlačidlami na zvýšenie a zníženie teploty a na nastavovacie tlačidlo. Na spodku kotla je spínač na zmenu prvku; otočte ho na Normal (1600 wattov), ​​aby sa teplota vody zvýšila na teplotu, a nastavte ju na Mash (600 wattov), ​​aby sa teplota udržala stabilná počas cyklu rmutu. Chýbajúce je vonkajšie priezor, ktorý zobrazuje hladinu kvapaliny vo vnútri kotla a časovač na načasovanie pridania varu a chmeľu.

Budete musieť dodať svoju vlastnú kanvicu na riedenú vodu a fermentačnú vedro, aby bola mladina v bezpečí a bez kontaminantov, zatiaľ čo kvasinky robia svoju vec. Obe položky sú k dispozícii v ktoromkoľvek obchode s pivovarom a na mieste Grainfather, ktoré ponúka aj neoprénové puzdro, náhradné diely a nástavec Alembic Pot Still na destiláciu vlastných liehovín.

Inštalácia a výkon

Trvalo mi asi 45 minút, než som začal variť, aby som zostavil Grainfather. Našťastie tlačená inštruktážna brožúra s podrobnými pokynmi, schémami a očíslovanými časťami uľahčila prácu. Po zhromaždení všetkého som prešiel čistiacim cyklom cez Grainfather a chladič pomocou roztoku práškového pivovaru (PBW) a 2 galónov vody. Po rýchlom opláchnutí som bol pripravený variť.

Rozhodol som sa použiť celozrnnú súpravu s názvom Plinské dedičstvo, čo je klonový recept Pliny staršieho, ťažko dostupného dvojitého IPA na západnom pobreží. Používa šialené množstvo chmeľu a takmer 15 libier obilia. Podľa pokynov Grainfatora som odstránil vnútorný kôš a do kotla som pridal svoju vodu z rmutu. Nastavil som prepínač ovládacieho panela na Mash, nastavil teplotu kaše na 151 stupňov Fahrenheita (podľa mojich pokynov k receptu), vymenil vnútorný kôš a uistil sa, že horná prepadová rúrka bola úplne vysunutá, a vložil zátku zŕn do prepadovej rúrky. Čakal som asi 45 minút, kým sa voda nevyhriala, a pomaly sa pridávalo zrno za stáleho miešania, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Nainštaloval som perforovanú hornú dosku na zrno a pripevnil som malý prepadový prívod na prepadové potrubie. Ďalej som pripevnil sklenené veko, pripojil recirkulačnú rúrku k vypúšťaciemu potrubiu a recirkulačnú hadicu som pretlačil otvorom v sklenenom viečku tak, aby spočívala na perforovanej doske. Zapol som čerpadlo na spustenie toku mladiny zo spodnej časti kotla cez hornú dosku a na zrná. Nechal som rmut ísť 60 minút, potom sa teplota zvýšila na 170 stupňov počas ďalších 10 minút pre cyklus mashout.

Počas cyklu rmutu som zohriatu vodu prepláchol v samostatnej nádobe z nehrdzavejúcej ocele a priviedol ju na 167 stupňov. Keď prišiel čas na prebudenie, pripevnil som rukoväť koša k vnútornému koši, zdvihol kôš hore, až kým nebol takmer úplne z kotla, a skrútil ho, až kým jeho tri nohy spočívali na troch nosných tyčiach blízko hornej časti kotla, To umožnilo tekutine rmutu odtekať do kotla, zatiaľ čo som pomaly nalial riedku vodu na zrno.

Po dokončení rozstrekovania som vybral kôš, prepínač prvkov prepnite do polohy Normal a ovládač nastavte do varu. Keď teplota dosiahne bod varu, ovládač pípne, kým nenarazím na nastavovacie tlačidlo. Nechal som mladinu variť 90 minút, pridával chmeľ podľa receptu a často sa miešal. Po dokončení varu som zapojil chladič podľa pokynov, pripojil som ho k vodovodnému kohútiku so studenou vodou a bežal studenou vodou cez chladič s pumpou bežajúcou približne 25 minút, až kým sa výstupná hadica mladiny necítila na dotyk chladná, Potom som premiestnil studenú mladinu do svojej fermentačnej nádoby a hodil som droždie. Celý proces varenia od začiatku do konca trvalo takmer sedem hodín. Vyčistenie bolo hračkou; Odstránil som trubicu (zvyšky) z kotla a spustil 10-minútový čistiaci cyklus, všetko som opláchol a bolo hotové.

Po dvoch týždňoch fermentácie som nalial pivo do sklenenej nádoby, pridal som ďalší chmeľ podľa receptu a čakal som ďalšie tri týždne, než sa naplnil do fliaš. Dva týždne po fľašovacom dni som mal dva prípady vrchnej police IPA západného pobrežia s hodnotou ABV (Alkohol podľa objemu) približne 8, 0 percent. Pivo malo pekný zlatý odtieň a bolo dokonale sýtené oxidom uhličitým. Niet divu, že to bolo veľmi chmeľové, s výraznými citrusovými (grapefruitovými) prízvukmi a silným horkým povrchom. Inými slovami, bolo to úžasné. Mal som to šťastie, že som mohol mať k dispozícii fľašu pôvodného Pliny Staršího, a hoci to nebol presný klon, moje pivo bolo celkom chutí a čistotou originálu.

závery

S Grainfatherom nemusíte byť pivovarom, aby ste v pohodlí svojho domova mohli vyrábať pivo, ktoré je hodné pre vás. Systém all-in-one, navrhnutý pre varenie všetkých zŕn, eliminuje potrebu samostatných zložiek rmutovania a varu a reguluje teplotu varenia počas celého cyklu varenia. Okrem toho prichádza s elegantným protiprúdovým chladičom, ktorý skracuje čas potrebný na zníženie teploty mladiny na bezpečnú teplotu pre pitching kvasinky. Nie je to automatické, čo znamená, že sa stále musíte aktívne podieľať na procese výroby piva a jeho zostavenie trvá chvíľu, ale čistenie a uskladnenie je ľahké až do nasledujúceho dňa.

To znamená, že by som rád videl pripojenú verziu, ktorá vám umožní vytvárať a zdieľať recepty, naprogramovať ich do pivovaru a monitorovať postup varenia z mobilného zariadenia a aplikácie. Ak hľadáte úplne automatizovaný systém varenia piva, pozrite sa na PicoBrew Zymatic. Je to drahšie ako Grainfather a vyprodukuje iba 2, 5 galónu piva na reláciu, ale je prepojený a programovateľný a robí všetku prácu za vás.